A falsificação de alimentos é mais comum do que se pensa, envolvendo produtos que imitam a aparência e características dos originais. Todavia, quando são falsificados carecem das mesmas propriedades nutritivas. Para evitar essa armadilha, é crucial observar o local de compra, o armazenamento e a procedência dos alimentos.
Um dos produtos que muitas vezes sofrem alteração é a canela, uma das especiarias mais antigas do mundo. Ela é extraída do tronco da caneleira, uma árvore originária do antigo Ceilão, agora Sri Lanka, e do sul da Índia. O consumo regular de canela, integrado a uma dieta equilibrada, proporciona vários benefícios para a saúde. Além de ser ingerida por meio do chá, a canela também é predominantemente utilizada como condimento e aromatizante na culinária.
Por isso, reconhecer a canela verdadeira é fundamental para quem busca uma experiência autêntica e os possíveis benefícios à saúde associados a essa variedade. Ao observar a aparência, sabor, origem e rótulos, é possível aumentar as chances de adquirir canela de qualidade. Vale ressaltar que, independentemente da variedade, é importante consumir canela com moderação. Neste artigo, vamos fornecer dicas práticas para ajudar na identificação da canela verdadeira e evitar a variedade falsa frequentemente confundida com ela.
Como descobrir se a canela é verdadeira ou falsa?
- A canela verdadeira (Cinnamomum verum ou zeylanicum) e a cássia (Cinnamomum cassia) são frequentemente comercializadas como “canela”, embora sejam especiarias distintas.
- A canela verdadeira é mais cara, apresenta um sabor suave, enquanto a cássia é mais forte e picante.
- A falsificada é extraída de uma planta chamada cássia ( Cinnamomum cassia) , nativa do sul da China e Indonésia, abrangendo um território muito maior.
- Por esse motivo, torna-se facilmente disponível e muito mais barata, sendo vendida como canela em pau.
- Ao comprar, verifique o rótulo para garantir autenticidade e escolha a canela verdadeira se desejar um sabor mais genuíno.
Aparência e textura
- As ramas (pau) da canela verdadeira geralmente tem camadas mais finas, frágeis e que se enrolam facilmente em um formato de tubo.
- Enquanto que, os paus de canela do Cássia são mais espessos e rígidos, dificultando sua enrolação.
- Portanto, ao comprar, opte por palitos finos que se desenrolam facilmente, pois isso costuma ser indicativo de canela verdadeira.
Sabor e fragrância
- A canela verdadeira possui um sabor complexo e adocicado, com nuances cítricas e florais, ao passo que a cássia é mais intensa e picante.
- Recomenda-se experimentar uma pequena quantidade antes da compra para avaliar tanto o sabor quanto a fragrância.
- Também fique alerta para adulterantes comuns na canela, como óleo de casca de canela ou misturas de canela em pó com substâncias como serragem ou farinha.
Selos e certificações
Ao adquirir canela embalada, procure por selos ou certificações de qualidade que atestem a autenticidade do produto. Examine a embalagem quanto a erros de ortografia ou gramática, pois marcas confiáveis mantêm rótulos precisos. Observe os rótulos em busca de indicações como “Canela do Ceilão” ou “Canela Verdadeira” para identificar a especiaria original. Erros comuns na embalagem podem indicar produto falso, portanto, se estiver descrito apenas “canela” ou “canela Cassia”, é provável que não seja autêntico.
Local de origem
A canela verdadeira, muitas vezes relacionada ao Sri Lanka (anteriormente Ceilão), contrasta com a cássia, mais comumente cultivada na China e na Indonésia. A origem geográfica do produto pode ser um indicativo de sua autenticidade.
Existência de cumarina
A cássia possui níveis elevados de cumarina, um composto potencialmente prejudicial em grandes quantidades. Para se ter uma ideia, a cumarina possui propriedades tóxicas que podem sobrecarregar o fígado. Já a verdadeira canela tem quantidades significativamente menores. Se houver preocupações com a cumarina, escolha a canela verdadeira ou produtos que indiquem baixos níveis dessa substância.
Moagem e conformação
A canela verdadeira, geralmente comercializada em bastões, pode ser moída em casa, se necessário. Já a cássia é comumente encontrada na forma de pó, sendo mais áspera. Ao lidar com canela em pó, preste atenção à textura e ao sabor para distingui-las.
Preço
Aqui está uma outra forma de determinar se sua canela é genuína ou não: o preço. Quando se trata de canela, você obtém o que paga. Se comprar uma mercadoria muito barata, provavelmente não está adquirindo um produto de qualidade. A canela do Ceilão não é econômica, geralmente custando em média 30,00 a embalagem com 30 g nas lojas online. Todavia, sua durabilidade e qualidade superior compensam.
Além disso, seu sabor agradável permite o uso de menor quantidade para obter o mesmo sabor desejado. Vale ressaltar que também é notavelmente mais fresca, especialmente quando adquirida de uma empresa que realiza a moagem manual e obtém o pau de canela diretamente do Sri Lanka.
Onde comprar canela verdadeira
Quando busca adquirir canela verdadeira do Ceilão, é crucial encontrar um fornecedor confiável especializado nesta especiaria.
Aqui estão algumas dicas:
Compra online
- Explore lojas online respeitáveis e conhecidas por oferecer produtos de qualidade
- Verifique as avaliações dos clientes para garantir a credibilidade.
Mercados locais
- Visite mercados de agricultores ou lojas especializadas em especiarias, pois muitas vezes obtêm produtos diretamente de agricultores, assegurando autenticidade.
- Questionar sobre a origem da canela pode ser útil.
Marcas certificadas
- Opte por marcas com certificações indicando autenticidade.
- Essas certificações são garantias de qualidade.
Compra direta do Sri Lanka
- Se possível, compre diretamente do Sri Lanka para garantir frescor e autenticidade.
- Procure exportadores confiáveis especializados em canela do Ceilão.
Nota final:
Ao seguir essas dicas fundamentais, você assegura a compra de canela do Ceilão autêntica para suas necessidades culinárias.
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Na correria do dia-a-dia, pode ser um grande desafio manter a casa organizada e conseguir desempenhar todas as tarefas domésticas. Além disso, pequenos acidentes são comuns mas nem sempre conseguimos decifrar as soluções rapidamente.
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Para driblar as situações mais diversas do cotidiano, é muito útil saber alguns truques. Afinal, deixando as atividades mais práticas na cozinha, na organização ou na limpeza – sobra muito mais tempo livre para aproveitar de outras formas.
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